Le Guide Michelin – известный ежегодный путеводитель для туристов - представляет описание отелей и ресторанов Европы, присваивая им отличительные звезды Мишлен. В 1900 году Андре Мишлен опубликовал первый путеводитель, и, в последствии, на протяжении больше двадцати лет его распространение было бесплатным. В 1926 году отличительные звезды становятся частью традиции путеводителей Мишлен. Первоначально там описывались только лучшие рестораны, а позднее стала отмечаться успешная работа и других сфер. Надо сказать, что среди всех европейских рейтингов кулинарии, рейтинг ресторанов, публикуемый в путеводителе Мишлена, наиболее узнаваемый. Лишь тем ресторанам, которых отличает высокое качество обслуживания, присваивают звезды в этом путеводителе. Может быть присвоено от одной до трех звезд – это зависит от того, какой у ресторана уровень качества. Звезды в этом путеводителе присваиваются не часто, поэтому весьма немногим ресторанам из огромного множества была присуждена хотя бы одна звезда. В рейтинге Мишлен одна звезда означает "весьма хороший в своей категории". Если присвоено две звезды, то это значит "великолепная кухня, необходимо посетить". Присвоение трех звезд означает "кухне нет равных, из-за нее надо специально посетить". Звезды Мишлен среди ресторанного бизнеса обладают очень серьезным отношением. Те рестораны, которым присвоено определенное количество звезд, вправе устанавливать более высокую цену на блюда, в отличие от ресторанов среднего уровня.
Начиная с 1955 года и по сей день в путеводителях Мишлен печатают обзор ресторанов, предлагающих "хорошее питание по приемлемой цене", в котором указываются продукты и максимальные цены. Данная отличительная черта носит название Биб Гурман или иначе Человечек Мишлен являющийся частью векового логотипа компании Мишлен.
Паскал Реми, инспектор Мишлен, который в 2004 году обо всем без стеснений написал в книге, высказывает мнение, что Мишлен проводили оценку примерно 4000 ресторанов каждые 3,5 года, хотя они утверждают об оценке каждого ресторана на протяжении 18-ти месяцев, и это говорит о снижении жесткости стандартов. Паскаль Реми так же сказал, что в основном инспекторы Мишлен ходят проводить оценку в рестораны только при поступлении жалоб, а без них они делают это не так часто, как заявляют. Разумеется, Реми уволили, и это свидетельствует о том, что его слова были правдой.
Большинство международных ресторанных критиков раскритиковали систему рейтинга Мишлен, основываясь на утверждении о несправедливом склонении рейтинга к кухне Франции только потому, что выпускается путеводитель французской организацией во Франции. В газете New York Times прошла информация о сокрытии звезд тех заведений, которые были высоко оценены в гиде по Нью-Йорку тогда, когда большая часть ресторанов, которые на самом деле получили звезды, потчуют посетителей французскими блюдами.
Путеводитель Мишлен является прекрасным обзором ресторанов высокого уровня большинства стран, несмотря на то существует предвзятость мнения в публикации или нет. Когда вам надо найти информацию о самых лучших предложениях английской кухни, то обратитесь к путеводителю Мишлен, в котором представлен обзор ресторанов, и пусть он сопровождает вас в течение всего удивительного путешествия, чтобы знакомиться с лучшими изысками блюд, предлагаемыми вам в той или иной стране.
По материалам www.tourgenius.ru
anonymous
${when}